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Productos

Transglutaminasa

 

Presentación

Polvo grado Food

Descripción

Línea de productos:

-Transglutaminasa TG-EB32
-Transglutaminasa TG-WM

Descripción:La transglutaminasa es un enzima natural capaz de cruzar-enlazar las moléculas de proteínas. Para la aplicación en alimentos estadiseñada específicamentepara la reestructuración de carne.

CAS No: 80146-85-6

Propiedades: Estable a diferentes valores de pH y temperatura, no influye en las propiedades sensoriales de la carne, estable a procesos de corte, marinado, calentamiento y empaque.

Usos Típicos


• Transglutaminasa TG-EB32: Reestructuraciónde carne de cerdo y res, especialmente para hamburguesas

• Transglutaminasa TG-WM:Salchichas y jamón

Certificaciones: HALAL, ISO, KOSHER

Clasificación

- Funcionales e Industria de Alimentos