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Productos

Reductor de Gluten

 

Presentación

Bebidas, jugos de fruta, salsas, aderezos, confitería (chocolate líquido), lácteos (leche líquida, yogurt, postres), helados, preparados de fruta como jaleas y mermeladas, pasta de dientes, etc.

Certificaciones: ISO, GRAS, HACCP, FDA, KOSHER, HALAL,

Descripción

Nombre comercial: Dafazyme Glusafe®

Fabricante:Limagrain Céréales Ingrédients

Descripción:Este producto es una preparación enzimática en una base o soporte de harina de trigo funcional sometida a un tratamiento térmico. La adición de esta harina permite reemplazar más del 25% del gluten añadido en laelaboración productos de panificación;puede aumentar la estabilidad y la tolerancia de las masas en procesos largos, mejorar la textura de las mismas facilitando suprocesamiento. Para productos que requieren Clean label o ser libre de aditivos.

En el etiquetado se declara como harina de trigo.

Propiedades: Polvo color crema, con ligero olor a fermentado, altamente solubleen agua fría y caliente.

Usos Típicos

En general para cualquier producto de panificación.

Certificaciones:GMO FREE, BRC

Clasificación

- Funcionales e Industria de Alimentos