Eritorbato de sodio

CONSERVADORES EN LOS ALIMENTOS

Usos

 

Antioxidantes químicos

 

Presentación

Polvo Grado Food, Suplemento, FCC VIII

Descripción

El eritorbato de sodio es una sal obtenida a partir del ácido eritórbico, es utilizado en carnes procesadas con el fin de reducir la tasa de reducción de nitrato a óxido nítrico, lo que permite mantener el color rosado característico de la carne. Se encuentra relacionado a nivel estructural con la vitamina C con la cual comparte su actividad antioxidante para estabilizar el color natural de los alimentos. También ayuda a mejorar la estabilidad del sabor y a prevenir la formación de nitrosaminas carcinógenas.

CAS No.:6381-77-7

Propiedades:Polvo cristalino blanco, inodoro, soluble en agua, estable en pH ácidos.

Usos Típicos

Bebidas, refrescos, cervezas, preparados y jugos de fruta, cárnicos (embutidos) y productos derivados de pollo y pavo.

Certificaciones: ISO, NO GMO, HACCP, LIBRE DE ALERGENOS, BRC